Los carbohidratos en la dieta ¿Buenos o malos?

Los carbohidratos son uno de los principales nutrientes que necesita nuestro cuerpo para funcionar correctamente, además, son la principal fuente de energía de nuestro organismo, ya que nuestro sistema digestivo los degrada en glucosa que es utilizada como "combustible" por nuestras células, tejidos y órganos.
Sin embargo, en lo que en la dieta respecta, estos macronutrientes tienen una "mala fama" debido a que se cree que son malos y hay que eliminarlos de la dieta si nuestro objetivo es adelgazar ya que éstos nos harán engordar, pero, ¿qué hay de cierto en ésto? En este artículo desmentiremos esta falsa creencia y haremos ver el papel tan importante que tienen, además explicaremos cuales son los mejores para tener una dieta saludable.

¿Qué son los carbohidratos?
Antes de rechazar o aceptar algo, lo primero que tenemos que hacer es conocerlo, ¿qué son los carbohidratos? Los carbohidratos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígenos (CnH2nOn) dónde "n" es el número de átomos ese elemento, "C" el carbono, "H" el hidrógeno y "O" el oxígeno. La importancia de estos nutrientes viene de sus numerosas funciones para nuestro correcto funcionamiento, yendo desde función estructural (forma parte de diversas estructuras de nuestro organismo), pasando por su función metabólica (actúan de intermediarios en el metabolismo) y terminando por su función energética, siendo la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Como he explicado, esto es debido a que nuestro sistema digestivo degrada estas moléculas hasta convertirlas en glucosa, las cuales son utilizadas por nuestras células, tejidos y órganos como combustible para realizar cada una de sus funciones.
En resumen, los carbohidratos o hidratos de carbono son la principal fuente de energía de nuestro organismo y, además, tienen diversas funciones muy importantes para nuestro correcto funcionamiento.

Tipos de carbohidratos
Los hidratos de carbono se pueden clasificar en dos grandes grupos según su estructura química:

• Carbohidratos simples: Este tipo de carbohidratos es de absorción rápida, por lo tanto proporcionan energía inmediata. Éstos son los responsables de la mala fama de los hidratos de carbono, ya que se relacionan inmediatamente a productos azucarados como dulces, pasteles, galletas, bollería, gaseosas, etc. Es cierto que hay muchos carbohidratos que producen exceso de calorías y azúcar, sin embargo, podemos encontrar alimentos saludables ricos en carbohidratos como son las frutas, las verduras o la miel.
• Carbohidratos complejos: Éstos son ricos en fibra, vitaminas y minerales, por lo que tardan más en ser absorbidos evitando los picos de azúcar. En este grupo podemos encontrar los cereales integrales, los vegetales ricos en fécula (almidón), legumbres, avena, etc.

Como incorporar los carbohidratos a tu dieta de forma adecuada

Como hemos visto, los carbohidatos tienes funciones muy importantes en nuestro organismo, por lo cual, son necesarios incluirlos en nuestra dieta, sin embargo hay que hacerlo de forma adecuada, os explico cómo:

• Aumenta el consumo de fruta y vegetales ricos en fibra. Busca frutas y vegetales enteros frescos, congelados y enlatados sin azúcar agregada. Las frutas y los vegetales enteros también aportan fibra, agua y volumen, lo que te ayuda a sentirte más satisfecho con menos calorías.
• Consume cereales integrales. Los cereales integrales son mejores fuentes de fibra, mientras que los cereales refinados pasan por un proceso que elimina determinadas partes del grano, además de parte de los nutrientes y la fibra.
• Consume productos lácteos con poca grasa. La leche, el queso, el yogur y otros productos lácteos son buenas fuentes de calcio y proteína, además de muchas otras vitaminas y minerales.
• Consume más legumbre. Las legumbres se encuentran entre los alimentos más versátiles y nutritivos que existen. Por lo general, tienen bajo contenido de grasa y alto contenido de folato, potasio, hierro y magnesio, y contienen grasas y fibras beneficiosas.
• Limita el consumo de azúcar agregada. El azúcar agregada probablemente no sea nociva en pequeñas cantidades. Sin embargo, consumir azúcar agregada, en cualquier cantidad, no tiene ningún beneficio para la salud.

En resumen, los carbohidratos tienes funciones muy importantes en nuestra salud y no podemos eliminarlos de nuestra dieta, sin embargo, hay que elegir con inteligencia los carbohidratos que tomamos limitando el consumo de azúcar agregada y los cereales refinados que tienen muchas calorías pero pocos nutrientes, y buscar otras fuentes de carbohidratos más saludables como las frutas, las verduras los cereales integrales, etc.